Membuat mie basah untuk mie ayam ternyata cukup mudah seperti yang dilakukan oleh Panjenangan. Belaiu mempraktekan cara membuat mie basah untuk ukuran 2 kilogram terigu.
Langkah mudah membuat mie basah untuk mie ayam
Persiapan bahan antara lain untuk takaran garam 1 kg terigu adalah 1 sendok makan, jika berat terigu yang dignakan 2 kig, maka diperlukan 2 sendok makan. Kemudian pemakaian teluar ayam adalah 2 butir untuk setiap kilogram terigu. Untuk hal ini, diperlukan 4 butir telur ayam untuk 2 kilogram tepung terigu.
Supaya nantnya warna mie tidak pucat perlu diberikan pewarana alami, dimana bisa menggunakan kunyit bubuk dalam bentuk sachet. Fungsi kunyit selain pewarna juga mengurangi bau terigu.
Siapkan air bersih sebanyak 500 mililiter untuk terigu 2 kilogram. Aduk semua bahan diatas hingga merata. Gunakan tepung terigu protein tinggi sebanyak dua kilogram.
Aduk dengan tangan adonan terigu dan bahan bumbu hingga tercampur rata, tidak perlu kalis Adonan sebaiknya diistirahatkan selama 10 – 15 menit. \Selanjutnya lakukan pengadoan menggunakan mesin giling mie hingga kalis dan terbentuk lembaran.
Lakukan pemipihan adonan menjadi lebih tipis. Tambahkan taburan tepung tapioka atau kanji untuk pada lembaran adonanagar tidak saling melekat.
Terkahir adalah penyisiran, pasang cetakan mie pada mesin giling. Umpankan adonan pada mesin giling sehingga terbentuk mie. Berikan taburan tepung tapioka supaya mie tidak lengket.
Ingin lebih detil? Kamu bisa simak video dibawah. Selamat mencoba