Sugeng Agus youtuber spesialis mie ayam dan beliau memang memiliki rumah makan mie ayam “Kawan” yang terkenal laris di daerah Cildug Tangerang.
Pak Sugeng berbagi resep dan cara membuat minyak bawang dan kecan asin racikan yang bisa kita tiru untuk membuat mie ayam.
Minyak bawang
Sesuai dengan namanya membuat minyak bawang tidak menggunakan kulit ayam. Bahan yang digunakan cukup sederhana namun mampu memberikan aroma wangi khas bawang yang menggugah selera.
Berikut bahan minyak bawang:
- Bawang putih 3/4 kg
- Bawang merah 3/4 kg
- Lada bubuk 2 sendok makan munjung
- Minyak goreng 6 liter
Cara membuat tumbuk kasar bawang putih dan bawang merah bersamaan. Disarankan tidak menggunakan blender.
Panaskan minyak dalam wajan besar dan masukkan bawang yang telah ditumbuk kasar.
Jika bawang mulai menguning, kecilkan api kompor dan masukkan lada bubuk. Besarkan kembali api kompor dan tidak perlu menunggu lama gorengan bawang ditirskan.
Gorengan bawang dapat digunakan sebagai bumbu masak ayam dan juga
Kecap asin
Selanjutnya pak Sugeng memberikan cara meracik kecap asin yang resepnya sudah ia gunakan bertahun-tahun.
Berikut bahan kecap asin racikan Sugeng Agus:
- Garam halus 200gr
- Kecap manis 150gr
- Air ukuran 3 gelas teh.
Masak air hingga mendidih, kemudian masukkan gorengan bawang sebanyak 2 sendok teh dan masukkan juga garam dan kecap manis yang disiapkan. Aduk-aduk hingga semua tercampur merata.
Tunggu beberapa saat dan matikan kompor. Saring kecap asin racikan yang telah matang serta saring ampas gorengan bawang.
Tutorial lengkap bisa lihat video di url ini.