Jika kita mengenal perasan buah jeruk purut yang banyak digunakan dalam berbagai sambal untuk meningkatkan selera makan, maka daun jeruk ini juga banyak digunakan dalam berbagai masakan untuk memberikan bau harum yang menyegarkan.
Daun jeruk purut, juga dikenal sebagai daun kaffir lime, sangat populer dalam masakan Asia Tenggara, terutama masakan Thailand, Malaysia, dan Indonesia.
Berikut adalah beberapa kegunaan daun jeruk purut dalam masakan:
1. Memberikan aroma dan rasa segar: Daun jeruk purut memiliki aroma yang khas dan menyegarkan, mirip dengan jeruk dan lemon, tetapi dengan nuansa yang lebih kompleks. Mereka memberikan aroma khas yang mengangkat rasa hidangan, terutama dalam sup, kari, atau tumis.
2. Menyedapkan: Daun jeruk purut dapat digunakan untuk memberikan rasa tambahan pada hidangan. Mereka sering dimasukkan ke dalam sup, kari, saus, atau hidangan panggang untuk meningkatkan rasa umum dan memberikan sentuhan segar.
3. Menghiasi hidangan: Daun jeruk purut sering digunakan sebagai hiasan pada hidangan, terutama hidangan yang disajikan secara langsung seperti sup atau tumis. Selain memberikan aroma dan rasa, daun jeruk purut juga menambah estetika visual pada hidangan.
4. Pewangi alami: Selain memberikan rasa, daun jeruk purut juga memiliki sifat pewangi alami yang bisa membantu menyamarkan bau amis pada beberapa jenis hidangan, terutama hidangan laut.
5. Bahan penting dalam beberapa resep tradisional: Di beberapa masakan, seperti tom yum (sup pedas Thailand), rendang (masakan khas Indonesia), dan banyak lagi, daun jeruk purut adalah bahan yang sangat penting untuk mencapai rasa autentik dari hidangan tersebut.
6. Menghilangkan bau amis: Dalam masakan laut, daun jeruk purut sering digunakan untuk menghilangkan atau mengurangi bau amis pada ikan atau hidangan laut lainnya.
7. Bahan penyedap: Daun jeruk purut bisa dijadikan sebagai bahan penyedap alami yang menggantikan penggunaan penyedap buatan kimia dalam masakan.
Jadi, daun jeruk purut bukan hanya memberikan rasa dan aroma khas pada masakan, tetapi juga memiliki beberapa manfaat lain yang membuatnya menjadi bahan yang sangat berharga dalam dapur. Daun jeruk purut telah banyak dikemas dalam bentuk bubuk sehingga membuat nya semakin mudah digunakan dan disimpan.